Пампушка — украинская маленькая круглая сдобная булочка из дрожжевого теста размером с грецкий орех или маленькое яблоко. Пампушки подаются к борщу, и преимущественно пампушки с чесноком. В отличие от пышек, пампушки не жарились, а чаще выпекались. Технология приготовления пампушек явно указывает на немецкую кухню, и, по-видимому, это изделие было создано, хоть и на Украине, но немецкими колонистами-булочниками.

 

Очень нежные и ароматные!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

400 гр. пшеничной муки

250 мл. воды

щепотка саxара

0,5 - 1 ч.л. соли

2 ст.л. растительного масла

1,5 ч.л. сухих дрожжей

 

для чесночной заправки:

 

3 большиx зубчика чеснока

0,5 ч.л. соли или по вкусу

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л.  кипяченой прохладной воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Слегка тёплую воду вылить в чашку, добавить дрожжи, сахар и 50 гр. муки, размешать и оставить минут на 20 (должна образоваться пористая шапочка).

 

Добавить к поднявшейся опаре растительное масло, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесить тесто. Тесто получается очень мягким, слегка липковатым, но очень эластичным и приятным на ощупь.

 

Чашку с тестом накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Тесто подходит очень хорошо. За это время оно должно увеличится вдвое, а то и втрое.

 

Подошедшее тесто слегка обмять и сделать из него 20 маленьких шариков, выложить шарики в смазанную маслом форму, накрыть чистым полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.

 

Если хотите, чтобы корочка была румяной, то можно смазать пампушки молоком.

Поставить пампушки в предварительно разогретую до 200* С духовку и выпекать в течение 20-25 минут.

 

Пока пампушки пекутся приготовить заправку.

 

Очистить зубчики чеснока и растолочь с солью, добавить масло и воду. Перемешать.

Достать пампушки из духовки, горячими полить заправкой и несколько раз встряхнуть, чтобы соус впитался. Хороши и в горячем, и в холодном виде.