Мраморный кекс – кекс из сдобного теста с добавлением какао. Название обусловлено вкраплениями шоколадного теста. Появился в последней четверти XIX века и до сих пор популярен. В разрезе он великолепен. Если хотите получить вот такой же тонкий рисунок, как у меня, то следуйте моим инструкциям. Но, в любом случае, выпекая его несколько раз, одинаковым этот рисунок не будет, в чём и есть его привлекательность. Структура кекса мягкая, нежная, рассыпчатая.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 гр. сливочного масла

150 гр. сахара

120 мл. молока

1 пакетик ванильного сахара

1 п. разрыхлителя (10 гр.)

3 яйца

щепотка соли

200 гр. муки

2 ч.л. какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Форму смазать небольшим количеством сливочного масла и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть.

Сливочное масло должно быть мягким, поэтому вынимаем из холодильника заведомо. Остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Выкладываем в чашу для взбивания и взбиваем до однородности. Добавляем сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать.

Яйца взбиваем с щепоткой соли и добавляем ко взбитому сахаром маслу. Хорошо всё смешиваем миксером.

Добавляем молоко и продолжаем взбивать.

В муку всыпать разрыхлитель и просеять в чашку со взбитыми ингредиентами.

Взбиваем аккуратно миксером на небольшой скорости.

Делим тесто на две равные части и в одну добавляем просеянное какао. Перемешать до однородности.

Выкладываем тесто в подготовленную форму следующим образом: кладём три столовые ложки белого теста на дно, затем сверху наклдываем три столовые ложки шоколадного теста, и так чередуем до конца. Тесто жидковатое, поэтому очень хорошо растекается. Форму немного потрясти в обе стороны, чтобы разровнять верх.

Ставим в заранее разогретую до 180*С духовку и выпекаем в течение часа. Он должен увеличиться в объёме и стать румяным. Готовность проверяем деревянной шпажкой (воткнуть шпажку в середину кекса, она при выходе должна быть абсолютно сухой).

Вынуть готовый кекс из духовки, дать немного остыть в форме, затем вынуть из форму и полностью остудить на решётке.

Приятного!