Несмотря на то, что шоколадный постный кекс, приготовленный на воде и без яиц, его вкус вас приятно удивит. Кекс получается пористым, шоколадным и влажным, а вишенка придаёт приятную кислинку. Я использовала половину алкализованного какао и половину обычного, для того, чтобы цвет был более насыщенным. Глазурь тоже постная и очень вкусная.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 мл. воды

180 гр. сахара

90 гр. растительного масла

300 гр. муки

40 гр. какао

1 ч.л. соды

1-2 ч.л. лимонного сока

щепотка соли

300 гр. вишни без косточек свежемороженой

50 мл. вишнёвого сока

для глазури:

3 ст.л. сахара

1 ст.л. какао

1 ч.л. кукурузного крахмала

80 гр. воды комнатной температуры

посыпка по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замороженную вишню предварительно разморозить: выложить её в сито и поставить в чашку. Выделившийся сок нужно будет и использовать в тесто.

Воду, сахар, соль, растительное масло и вишнёвый сок смешать в чашке.

Муку и какао просеять в отельную чашку и перемешать до однородности. Всыпать смесь к жидкой массе и хорошо перемешать венчиком. Соду загасить уксусом и добавить в тесто, снова перемешать. Выложить размороженную вишню и перемешать. Масса должна быть жидковатой консистенции.

Подготовленную форму смазать растительным маслом (у меня силиконовая) и вылить тесто, верх разровнять.

Выпекать в заранее разогретой до 180*С в течение 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она при выходе должна быть сухой.

Вынуть готовой кекс, остудить немного в форме, затем вынуть из формы и выложить на решётку.

Глазурь:

Смешать все ингредиенты для глазури в кастрюльке с толстым дном и поставить на средний огонь. Довести массу до кипения при постоянном помешивании до загустения. Горячую глазурь вылить на кекс. При желании посыпать сразу же посыпкой.

Приятного!