Творожный штоллен |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Мухаббат |
24.12.2016 18:25 |
Штоллен (от немецкого Stollen или Christstollen) – это традиционный вид выпечки в Германии. Считается, что продолговатая форма и белоснежная от сахарной пудры поверхность штоллена символизируют новорожденного младенца Христа, завернутого в пелёнку. Чаще всего штоллен пекут из дрожжевого теста, насыщенного сдобой и сухофруктами. По традиции штоллены готовят заранее и хранят в прохладном месте 2-3 месяца. Я предлагаю сделать творожный штоллен (Quarkstollen) без добавления дрожжей. Готовится он достаточно просто, а вкус получается насыщенным и очень ароматным. Â Поздравляю всех, кто сегодня празднует рождество Христово. Божьего благословения всем вам! ИНГРЕДИЕНТЫ: ÂÂ 250 гр. сливочного масла 250 гр. творога 250 гр. сахара 2 яйца 1 лимон (сок и цедра) 3 ч.л. разрыхлителя 600 гр. муки щепотка соли 50 мл. коньяка или тёмного рома 150 гр. изюма 150 гр. смесь сухофруктов ÂÂ дополнительно: ÂÂ 100 гр. сливочного масла сахарная пудра для посыпки
ÂÂ Сухофрукты вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками. Изюм и сухофрукты замочить в алкоголе, накрыть крышкой и оставить на несколько часов (я держала 5 часов), периодически перемешивая для того, чтобы сухофрукты и изюм равномерно пропитались. ÂÂ Творог протереть через сито. ÂÂ Цедру натереть на мелкой тёрке, затем выжать сок. ÂÂ 250 гр. сливочного масла комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль, яйца,взбить до однородности, добавить творог, сок и цедру лимона и снова взбить. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и быстро замесить тесто. Тесто разделить на 2 части, из каждой части сформировать продолговатый батон. Отметить на заготовке треть и завернуть ее наверх. Выложить штоллены на противень, застелённый пекарской бумагой. ÂÂ Выпекать штоллены в заранее разогретой до 180*С духовке около часа. Штоллены должны увеличиться в объёме и стать румяными. ÂÂ Готовые горячие штоллены пропитать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой при помощи ситечка. Остудить штоллены, а затем завернуть в несколько слоев пергамента и хранить в прохладном месте от 2 до 4 недель до вызревания.
|
Обновлено 24.12.2016 19:57 |