Этот торт является фаворитом моей интернет-подруги Зарины Кудако из Братска. Очень хотелось попробовать черёмуховый торт, и при первой же возможности заказала черёмуховую муку через ещё одну подругу Заррину Мансурходжаеву, которая живёт в Москве. Вкус торта меня очень приятно удивил, он настолько самодостаточный и в то же время очень лёгкий, что с каждым съеденным кусочком мне хотелось продолжить гастрономическое удовольствие. Признаюсь, что половину торта съела сама. Спасибо большое обеим девочкам, я вас люблю!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

для формы d=20 см.

 

для теста:

 

5 яиц

100 гр. пшеничной муки

60 гр. черёмуховой муки

150 гр. сахара

5 ст.л. горячей воды

1 ч.л. разрыхлителя

4 ст.л. растительного масла без запаха

1 гр. ванилина (я добавила 0,5 ч.л. ванильной эссенции)

щепотка соли

 

для крема:

 

500 гр. сметаны (не менее 25% жирности)

150 гр. сахара (я добавила сахарную пудру)

1 ч.л. крахмала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Низ формы застелить пекарской бумагой.

 

Черёмуховую и пшеничную муку просеять через мелкое сито. Добавить разрыхлитель и соль и перемешать.

 

Яйца с сахаром взбить миксером до светло-жёлтой массы. Влить поочерёдно горячую воду, взбивая постоянно миксером в течение 5-7 минут. Масса должна увеличиться в объёме. Переключить миксер на низкую скорость и добавить масло. Добавить муку с разрыхлителем и солью в четыре приёма.

 

Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой до 200*С в течение 40-45 минут.

 

Вынуть корж из духовки, дать остыть немного в форме, затем вынуть из формы и остудить на решётке. Остывать корж должен не менее 5 часов.

 

Разрезать корж ребристым ножом для хлеба на 4 равных коржа.

Для крема смешать сметану с сахаром и крахмалом и дать постоять 15 минут, затем взбить миксером до пышной массы.

 

Собирать торт лучше в кольце. Выложить нижний корж и смазать 1/3 частью крема, затем выложить второй корж и смазать кремом, затем выложить третий корж и смазать оставшимся кремом, сверху положить последний корж и слегка прижать. Накрыть кольцо пищевой плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.

 

Примечание: для верхнего слоя крема можно отдельно взбить ещё 200 гр. сметаны с 60 гр. сахарной пудры и 0,5 ч.л. крахмала. Украсить торт можно по своему вкусу. Я растопила белый шоколад, добавила немного пищевого красителя и при помощи ложки хаотично налила шоколад на доску, застелённую пергаментной бумагой, и поставила доску в холодильник до полного застывания шоколада.