Чакка – традиционный кисломолочный национальный продукт. Угостили меня очень вкусной чаккой, привезённой из Мастчох (город в северной части нашей республики), вдоволь ей наевшись, из остатка решила испечь кекс.

В разведённом виде чакка напоминает айран, так что смело можно заменить её на айран, либо использовать простоквашу. Весьма богатый вкус у кекса получается. Клюква, замоченная в бренди, придает пикантную кисло-сладко-хмельную нотку, а подрумяненные орешки вносят свой характерный вкусовой акцент.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 стакана чакки (или 250 мл. айрана/простокваши без добавления воды)

200 мл. холодной кипячёной воды

2 яйца

50 гр. сливочного масла

200 гр. сахара

250 гр. муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

горсть очищенных грецких орехов

горсть сушёной клюквы

1 ст.л. бренди, коньяка или рома

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Клюкву залить бренди, коньяком или ромом, перемешать и оставить на 1 час.

Очищенные грецкие орехи крупно порубить.

Форму для кекса смазать растительным маслом.

Сливочное масло растопить и остудить.

В чакку добавить воду и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Яйца взбить венчиком с сахаром и солью. Добавить чакку, растопленное сливочное масло и перемешать до однородной консистенции. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и хорошо перемешать. Добавить клюкву и снова хорошо перемешать.

Выложить тесто в подготовленную форму и сверху выложить порубленные грецкие орехи и слегка их примять в поверхность теста.

Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке в течение 40-60 минут. Кекс должен увеличиться в объёме и подрумяниться. Готовность проверить деревянной шпажкой, воткнув в середину кекса, при выходе палочка должна быть сухой. Вынуть готовый кекс и дать постоять в форме минут 5, затем вынуть из формы и полностью остудить на решётке.