Великолепнейший пирог. Вкусное тесто и сочная, ароматнейшая начинка из яблок и корицы подтверждают название этого пирога. Рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

200 гр. холодного сливочного масла
350 гр. муки
2 ст. л. сахара (я использовала сахарную пудру)
1 большое яйцо

2 ст. л. холодной воды
натертая цедра одного лимона
щепотка соли

для начинки:

5 средних кисло-сладких яблок
150 гр. сахара
1 ч. л. корицы
2 ст. л. кукурузного крахмала

яйцо для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто:

Муку просеять в чашку. Холодное масло натереть на крупной тёрке и растереть с мукой в крошку.  Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру и хорошо перемешать. Добавить смесь в крошку и замесить тесто, постепенно добавляя воду. Разделить тесто на 2/3 и 1/3 части, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Начинка:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, и нарезать тонкими ломтиками. Добавить сахар, корицу и крахмал. Перемешать.

Часть охлаждённого теста (которое побольше) раскатать толщиной около 5 мм. на 5-7 см. больше, чем диаметр формы (26-30 см). Выложить дно и бока формы тестом, сверху распределить начинку, накрыть меньшей раскатанной частью теста и закрепить края. Смазать пирог взбитым яйцом и сделать отверстия для выхода пара.

Выпекать в предварительно разогретой до 200*С духовке в течение 40-45 минут, до золотистого цвета.

Вынуть готовый пирог из духовки, дать немного остыть в форме, затем вынут из формы и остудить на решётке.