Этим тортом я поздравляла двух самых дорогих мне именинниц: мамочку и старшую сестру Малику. Будьте здоровы и счастливы, любимые мои!

Бисквит на сливках получается мягким, нежным и ароматным, а посему не нуждается в дополнительной пропитке. Торт получается лёгким, мягким, ароматным, с приятной клубничной кислинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для бисквита:

250 гр. сливок (30-35% жирности)

250 гр. сахара

4 яйца

125 гр. муки

125 гр. крахмала (у меня кукурузный)

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного сахара

щепотка соли

растительное масло для смазывания формы

для крема:

180 гр. мягкого сливочного масла

350 гр. сгущённого молока

а также:

800 гр. клубники

1 пачка красного желе для торта

2 ст.л. сахара

200 гр. воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бисквит:

На дно формы (диаметр 23 см.) выложить пекарскую бумагу и смазать дно и бока растительным маслом.

Яйца взбить миксером с сахаром и солью в пышную массу до светло-жёлтого цвета. Добавить сливки и ещё раз взбить массу миксером, масса станет жиже.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять. Добавить сухую смесь во взбитую массу и перемешать ложкой до однородности. Тесто должно быть без комочков. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой до 160*С духовке в течение 45-50 минут. Бисквит должен увеличиться в объёме и стать румяным. Готовность проверить деревянной шпажкой, она при выходе должна быть сухой. Вынуть готовый бисквит из духовки, дать немного остыть в форме, затем вынуть из формы и полностью остудить на решётке. Я оставляю на ночь.

Крем:

Размягчённое сливочное масло взбить миксером со сгущённым молоком до пышной, однородной массы.

Клубнику вымыть и очистить от хвостиков. Нарезать тонкими пластинками.

Бисквит разрезать на три равные части.

Первый корж выложить на сервировочную тарелку и смазать кремом. Выложить пластинки клубники по всей окружности и снова смазать кремом. Выложить второй корж, смазать кремом, выложить клубнику и опять смазать кремом. Накрыть третьим коржом и смазать поверхность кремом. На верхний корж красиво выложить клубнику.

Желе:

Смешать содержимое пакетика с сахаром и холодной водой, перемешать и довести до кипения на медленном огне. После закипания, проварить желе в течение 1 минуты.

Вылить желе на клубнику (делать эту процедуру нужно быстро, поскольку желе очень быстро застывает). Поставить готовый торт в холодильник на пару-тройку часов.