Потрясающе мягкий и нежный шоколадный бисквитный корж в сочетании со слегка «тягучим» с шоколадно-сырным кремом и мягкой, обволакивающей шоколадной глазурью, делают этот рулет особенным. Процесс приготовления некропотливый, а результат великолепный. Рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

для теста:

 

4 яйца

130 гр. сахара

1 ч.л разрыхлителя

2 ст.л. какао

1 ч.л. растворимого кофе

щепотка соли

120 гр. муки

 

для крема:

 

200 гр. сливочного сыра (типа «Альметте», «Президент», «Филадельфия»)

100 гр. молочного шоколада

сахарная пудра по вкусу (мой вкус одобрил 2 ст.л.) J

 

для глазури:

 

100 гр. горького шоколада

3 ст.л. жирных сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Тесто:

 

Противень застелить пекарской бумагой.

 

Растворимый кофе развести в 2 ст.л. кипятка.

 

Яйца взбить с сахаром и солью в течение 5 минут.  Влить кофе и ещё раз хорошо взбить. Смешать  какао, муку и разрыхлитель, просеять и добавить в яично-кофейную массу, перемешать ложкой и ещё раз быстро взбить миксером до однородности. Вылить тесто на противень (прямоугольник размером 25Х35 см.), разровнять бока и верх. Выпекать в предварительно разогретой до 190*С духовке в течение 10-15 минут.

 

Пекарскую бумагу размером с корж выложить на стол, слегка присыпать сахарной пудрой, перевернуть бисквитный корж  на бумагу и аккуратно снять бумагу, на которой выпекался корж. Свернуть горячий корж в рулет, начиная с короткой стороны и оставить остывать в завёрнутом виде.

Крем:

 

Растопить шоколад и слегка остудить, добавить сливочный сыр и сахарную пудру, перемешать ложкой и затем взбить миксером до однородности.

 

Сборка:

 

Развернуть полностью остывший рулет, намазать равномерно кремом (1.4 часть крема оставить для верха), отступая немного от краев, и свернуть снова в рулет. Оставшимся кремом намазать рулет сверху, поставить в холодильник на несколько часов.

Глазурь:

 

В кастрюльку с толстым дном вылить сливки и поломанный на сегменты шоколад, и прогреть массу до полного растворения шоколада, перемешать до однородности. Смазать верх и бока рулета при помощи кулинарной кисточки. Дать глазури подсохнуть.

 

Нарезать рулет лучше при помощи тонкого, острого ножа.

Примечание: если в процессе свёртывания рулет будет ломаться, то ничего страшного. Все шероховатости скроются в процессе пропитки и при смазывании верха глазурью.