М а-а-а-а-а-ак! Как же я его люблю в выпечке! Должна сказать, что дрожжевой рулет является далеко не самой легкой выпечкой, но думаю, что данный вариант получится даже у тех, кто боится за него браться. Нежное, румяное тесто в дополнении с ароматнейшей начинкой и тонкой корочкой от сахарной глазури, что может быть вкуснее? Количество мака так радует, что мои приятельницы сказали, что это мак с рулетом, а не наоборот… :) Вообщем, ближе к делу, очень и очень рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на один рулет:

для теста:

60 мл. молока

2 яичных желтка

2 ст.л. сахара

50 гр. сливочного масла

щепотка соли

1,5 ч.л. сухих дрожжей

160 гр. муки

для начинки:

150 гр. мака
60 гр. сахара
30 гр. изюма (не добавляла)
20 гр. орехов (не добавляла)
1 ст. л. мёда
0,5 ч. л. корицы
1 ч. л. мягкого сливочного масла
2 яичных белка

для сахарной глазури:

5 ст.л. сахарной пудры

1-2 ч.л. тёплой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто :

Сливочное мало растопить и смешать с молоком , тем самым не нужно будет отдельно подогревать молоко. Добавить сахар, желтки и соль, перемешать. Всыпать просеянную муку, и добавить дрожжи. Вымесить однородное тесто, накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения теста в объёме.

Начинка:

Мак залить кипятком, дать постоять под крышкой 5 минут, затем воду полностью слить. Мак перемолоть в блендере. Добавить к маку сахар, мёд, изюм, порубленные орехи, корицу, сливочное масло, перемешать. Белки взбить в крепкую пену и осторожно, при помощи лопатки, ввести в маковую массу.

Поднявшееся тесто обмять, раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм., равномерно выложить маковую начинку, оставляя свободными края (по 2 см. с каждого края). Аккуратно свернуть рулет и защипать края.

Свободно обернуть рулет пекарской бумагой (эта манипуляция предотвратит рост рулета), свернуть концы и выложить завернутый рулет на противень.

Выпекать в предварительно разогретой до 190* С духовке около 30-40 минут до коричневого цвета.

Глазурь:

Сахарную воду смешать с тёплой воды до желаемой густоты (воду вливать маленькими порциями!).

Горячий рулет обмазать глазурью и дать ей застыть.

Примечание: у меня рулет из полторы порции!