И снова предлагаю незатейливый пирог. Структура теста очень мягкая, слегка «тягучая» с приятным йогуртово-сметанным послевкусием. Инжир можно использовать слегка недозрелый и не очень сладкий, как раз в том случае, если он с трудом естся свежим, в выпечке он превосходно проявляет все свои вкусовые качества, ну а слегка кисловатая слива в пироге, как бы «поёт в унисон» этому южному, благородному плоду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для круглой формы диаметром 26 см.

200 гр. сметаны

130 гр. натурального йогурта (я использовала «активия»)

70 гр. маргарина

200 гр. сахара

2 яйца

щепотка соли

200 гр. муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

6-7 плодов инжира

6-7 слив

растительное масло для смазывания формы 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливу и инжир вымыть. Разрезать напополам, и у слив вынуть косточки.

Форму смазать небольшим количеством растительного масла и на дно выложить пекарскую бумагу.

Маргарин растопить и остудить.

Яйца взбить венчиком с сахаром и солью, добавить сметану, йогурт, остывший маргарин и перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и снова перемешать до однородности. 

Выложить тесто в подготовленную форму и при необходимости разровнять верх. По всему тесту, чередуя, выложить половинки слив и инжира срезом вверх.

Выпекать в предварительно разогретой до 180* духовке в течение 40 минут. Тесто должно увеличиться в объёме и стать румяным. Готовность проверить деревянной шпажкой, она при выходе из теста должна быть полностью сухой.

Вынуть готовый пирог из духовки, дать немного остыть в форме, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить на решётке.