Хрустящее, рассыпчатое песочное тесто, тягучая, ароматная и сладкая ириска, шоколадная глазурь и миндаль превращают сладкое кушанье в нечто элегантное и неописуемо вкусное. Однозначно, такие квадратики могут стать финальным «аккордом» любого праздничного стола!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

250 гр. муки

50 гр. сахарной пудры (просеять)

150 гр. холодного сливочного масла

4-6 ст.л. ледяной воды

щепотка соли

(у меня прямоугольная форма 18Х25)

для ириски:

1 банка (400 гр.) сгущённого молока

20 гр. сливочного масла

для шоколадной глазури:

200 гр. тёмного молочного шоколада

70 гр. рубленого миндаля (можно фундук, пекан или грецкий орех)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Корж:

Муку просеять в чашку. Настругать ножом холодное масло и перетереть с мукой руками в крошку. Сделать углубление, добавить соль, сахарную пудру и часть воды, всё вместе вымесить в плотное тесто. Поскольку клейкость муки разная, то воду надо добавлять с осторожностью. Тесто должно быть однородным и слегка липнуть к рукам. Не стоит вымешивать тесто долго, так как оно может при выпечке стать жёстким.

Сделать из теста шар, завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

На дно прямоугольной формы положить пекарскую бумагу. Вынуть тесто из холодильника и равномерно его распределить руками по всей форме. Наколоть весь корж вилкой, для того, чтобы он не вздувался при выпечке.

Выпекать в заранее разогретой до 180*духовке в течение 20 минут. Корж должен слегка увеличиться в объёме и слегка порумяниться.

Вынуть готовый корж из духовки, дать немного остыть в форме, затем полностью остудить на решётке.

Ириска:

В железную кастрюльку с толстым дном (можно алюминиевую, но не используйте эмалированную, ириска может в ней пригореть) вылить сгущённое молоко и добавить сливочное масло.

Варить на медленном огне, постоянно интенсивно помешивая венчиком, до образования тягучей массы. У меня в среднем на это ушло минут 15.

Выложить горячую (именно горячую, поскольку она быстро стынет и твердеет) ириску на остывший корж и разровнять.

Глазурь:

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Выложить глазурь на карамель и разровнять.

Верх глазури обильно и равномерно посыпать рублеными орехами.

Дать полностью остыть и затем только разрезать на квадратики.