Рецептом поделилась мастер тортов, и не только, моя любимая интернет-

подруга Зарина Самиева (Кудако). Бисквит в этом торте бесподобный. Он 

такой нежный! А когда после выпечки его вынимаешь из духовки, то он издаёт

такой прекрасный звук, словно шепчет что-то. Вы наверное подумаете, что я

в каком-то замешательстве, ан нет, приготовьте его и убедитесь в этом

сами. Крем в этом торте двойной, масляно-заварной с прослойками из

чернослива и орехов.Наверняка этот торт станет украшением любого

праздничного стола!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для бисквита:

6 яиц
8 ст.ложек теплой воды
250 гр. сахара
200 гр. муки
2 ст .ложки кукурузного крахмала (если нет крахмала, заменить 50 гр. муки)
1 ч.л. разрыхлителя


для крема:

300 мл. молока
250-300 гр. сахара
2 ст.л. картофельного крахмала
250-300 гр. мягкого сливочного масла (я положила всего 180 гр., но думаю, что нужно всё-таки указанное количество)
1 ст. л. какао порошка (я добавила 4)

50-100 гр. чернослива без косточек

50-100 гр. фундука (можно грецкие орехи)

для шоколадной глазури:

40 гр. сливочного масла
100 гр. темного шоколада

3 -4 ст.л. молока

для сиропа (пропитка бисквита) (я не использовала):

150 мл. воды
100 гр. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бисквит:

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить миксером с сахаром, постепенно по одной ложке добавлять воду и каждый раз хорошо взбивать. Масса должна быть воздушной и пышной.

Муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал просеять в отельную посуду. Перемешать.

Яичные белки взбить миксером до пышной массы приблизительно 5-8 минут.

Муку добавить к желтковой массе, перемешать до однородности.

Взбитые белки аккуратно соединить с желтковой массой, методом складывания (мысленно писать восьмёрку).

Дно формы для торта (диаметр 26 см.) выстелить пергаментной бумагой. Равномерным слоем выложить тесто. Пару раз стукнуть по бокам формы, чтобы масса разровнялась.

Выпекать в предварительно разогретой до 180* духовке приблизительно 40 минут. Не открывать дверцу духовки! Бисквит должен увеличиться и подрумяниться со всех сторон.

Вынуть готовый бисквит из духовки, дать немного стыть в форме, затем осторожно вынуть из формы и дать полностью остыть. Необходимо оставить его на 5-7 часов.

Сироп для пропитки бисквита:

Воду и сахар вскипятить и остудить, по желанию добавить 50 мл. лимонного сока.

Крем:

250 мл. молока вылить в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар и сварить сахарный сироп.

В оставшиеся 50 мл. холодного молока добавить крахмал и перемешать до гладкой однородной консистенции.

В кипящий сироп вылить крахмал, хорошо размешать, дать массе закипеть и снять с огня. По консистенции сироп должен быть как кисель. Если у вас масса получилась очень густая, при варке можно добавить еще чуть-чуть молока и проварить несколько секунд, до первых пузырьков.

Дать сиропу остыть время от времени помешивая. Можно прикрыть крышкой или пищевой пленкой и остудить при комнатной температуре.

Мягкое сливочное масло взбить, понемногу добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбивать на низкой скорости миксера, приблизительно 1-2 минуты после каждого добавления. Крем поделить на две части, в одну из частей добавить какао порошок и хорошо перемешать.

Чернослив без косточек нарезать соломкой. Орехи крупно порубить.

Сборка торта:

Бисквит разрезать на три коржа и пропитать сахарным сиропом.

Дать время на пропитку коржей 30-40 минут.

Нижний корж смазать шоколадным кремом. Выложить нарезанный чернослив. Выложить второй корж и смазать белым кремом, сверху посыпать орехами. Выложить третий корж.

Бока торта смазать оставшимся кремом.

Поставить в морозильную камеру на 5-10 минут.

Вынуть торт из морозильной камеры и разровнять широким шпателем.

Глазурь:

На водяной бане растопить сливочное масло, молоко и шоколад и размешать до однородной массы. Теплую глазурь вылить в центр торта и разровнять на поверхности широким ножом.

После того как глазурь чуть схватится,обсыпаnm бока торта бисквитной крошкой или тертым шоколадом (я обмазала бока глазурью и верх украсила кондитерскими посыпками).

Дать торту настояться 5-8 часов.

При подаче торт нарезать на порционные куски и дать постоять при комнатной температуре 15 - 20 минут.