Торт "МАВР" |
Автор: Мухаббат |
18.06.2012 08:01 |
Этот торт я пекла мамочке и своей старшей сестре на День Рождения (они родились в один день). Шоколадные коржи с коньячной пропиткой, вкусный крем и украшения из шоколада, мечта сладкоежек и шокоголиков в частности! ИНГРЕДИЕНТЫ: шоколадные коржи: 220 гр. горького шоколада 110 гр. сливочного масла 150 мл. молока 220 гр. сахара 2 яйца 150 гр. сметаны 220 гр. муки 2 ч. л. разрыхлителя щепотка соли пропитка коржей: 40 мл коньяка 100 гр. смородинового конфитюра (я не использовала) шоколадно-творожный крем: 250 гр. диетического творога 100 гр. растопленного шоколада 150 гр. шоколадно-ореховой пасты украшение: 220 гр. горького шоколада 30 гр. кокосового жира (я заменила на сливочное масло и добавила еще немного молока) порошок какао ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Испечь коржи: дно разъемной формы диаметром 24 см (у меня 28 см.) выстлать бумагой для выпекания. Бортики формы смазать растительным маслом и посыпать небольшим количеством муки. Нагреть духовку до 180°С. Шоколад разломать на небольшие кусочки и вместе со сливочным маслом и молоком растопить на горячей водяной бане. Взбивать до получения кремообразной массы. Снять с водяной бани. Добавить в массу сахар, перемешать. Дать остыть. Желтки отделить от белков и взбить миксером со сметаной. Подмешать шоколадную массу. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли и подмешать к массе. Выложить тесто в разъемную форму, разровнять и выпекать 40 мин. Готовый бисквит вынуть из духовки, дать ему остыть в форме 10 мин, затем опрокинуть на кухонную решетку и дать полностью остыть. Остывший шоколадный бисквит разрезать на три коржа (лучше всего специальной струной для тортов). Делать надо это очень осторожно, поскольку очень нежное и рассыпчатое тесто. Два коржа пропитать коньяком и намазать джемом. Крем: творог взбивать миксером с шоколадно-ореховой пастой до получения однородной массы. Подмешать остывший растопленный шоколад. Крем поместить в холодильник на 30 мин. Сборка торт: коржи с джемом намазать шоколадно-творожным кремом и сложить вместе. Накрыть третьим коржом, слегка придавить. Поставить торт в холодильник на 30 мин. Украшение: для украшения торта шоколад разломать на небольшие кусочки и вместе с жиром растопить на горячей водяной бане. Взбивать до получения однородной массы. Торт вынуть из холодильника. Верх и бока торта намазать растопленным шоколадом. Делать это лучше всего силиконовой лопаткой, поскольку масса очень густая. Посыпать торт какао. Дополнительно можно украсить готовой шоколадной крошкой. Я украсила шоколадными чипсами.
|
Обновлено 18.06.2012 08:11 |
Комментарии
в таком случае можно пропитать сиропом от любого домашнего варенья… если он густой, то можно разбавить небольшим количеством тёплой воды.
Светлана, благодарю! Все-таки лучше брать форму диаметром 24 см, он получается выше. И еще, глазурь верхняя очень густая, так что можно смело добавить немного жирных сливок, будет помягче!
Ирин, спасибо. Да, это готовые шоколадные чипсы.
RSS лента комментариев этой записи.