Песочное тесто и заливка с кисло-сладким освежающим вкусом делает этот пирог привлекательным даже для тех, кто не слишком любит сладкое.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто:

200 гр. маргарина

150 гр. сахара

250-300 гр. муки

заливка:

2 яйца

2 лимона

1 стакан сахара

2 ст.л. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить тесто. Для этого просеять муку в миску (лучше сначала 1 стакан) и натереть маргарин через терку. Помять  руками и постепенно добавить сахар. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. При необходимости добавить муку. Раскатать тесто скалкой и выложить в смазанную маслом разъемную форму (у меня  с разъёмным дном) сделав невысокие бортики. Проколоть тесто вилкой и запечь в духовке при 180* в течение 20 минут (до легкой румяности).

Пока печется корж, приготовить заливку. С лимонов снять цедру (если любите интенсивный лимонный вкус, то с 2-х лимонов, если нет, цедры одного лимона будет достаточно) и выжать сок с двух лимонов. Яйца взбить в чашке с сахаром, добавить лимонный сок и цедру, и ввести муку. Все хорошенько перемешать.

Достать корж, вылить заливку и поставить в духовку при той же температуре до загустения и румяности заливки.

Вынуть пирог, дать остыть. Пирог можно украсить дольками лимона, предварительно обмакнув их в сахар.