1 стакан сахара смешать с 8 ст.л. растительного масла (без запаха), добавить 1 стакан густого сока с мякотью (яблочно-морковный или как у меня абрикосовый). Натереть 1 морковь на мелкой терке и добавить к массе, затем добавить 1,5 стакана муки смешанную с 1,5 ч.л. разрыхлителя. Все хорошо перемешать и вылить в смазанную маслом форму. Выпекать при 180* в течение 40-45 минут (до сухой шпажки).

Готовый кекс вынуть, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.