Персики очистить, вынуть косточки (можно и консервированные, только жидкость слить) и перемолоть в блендере. Если не достаточно сладко, то добавить немного сахарной пудры. Любое печенье раскрошить в крошку, добавить молотые орехи, перемешать. Вылить персиковое пюре в бокал, сверху присыпать крошкой из печенья и орехов. Украсить веточкой мяты и фисташками (можно любыми ягодами, вообщем, что будет в наличии).