Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, нарезать тоненько вдоль. Обжарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон, выложить на бумажное полотенце, посолить и дать остыть. На пласт выложить немного порубленного чеснока, чуть-чуть рубленного укропа, тоненькие дольки помидорок. Аккуратно свернуть в рулетик, выложить на тоненький кусочек багета, сверху кубик рассольного сыра (брынза, фета) и скрепить шпажкой.

Украсить веточками любой зелени.