Вкусная закуска, которая готовится в считанные минуты. Кстати, некоторым она приглянётся и как основное блюдо. Очень советую попробовать, уверенна, равнодушных не будет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 небольших баклажана

2 моркови

1 сладкий перец зелёного цвета

2 средних помидора

3 зубчика чеснока

соль

чёрный перец

3-4 ст.л. оливкового масла

веточка зелени для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками наискосок, затем нарезать крупной соломкой. Посолить и перемешать. В наших краях баклажаны не горчат, поэтому никогда не замачиваю, если же у вас баклажаны с горчинкой, то предварительно вымочить в подсоленной воде минут 10.

Морковь вымыть, очистить и нарезать средней соломкой.

Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян и нарезать крупной соломкой.

Чеснок измельчить.

Помидоры вымыть и разрезать на 6 частей.

В сковороду (лучше всего ВОК, если у Вас её нет, то советую обязательно приобрести) налить масло, разогреть и выложить баклажаны. Жарить буквально 2 минуты. Вынуть обжаренные баклажаны в тарелку. Затем в это же масло выложить морковь, слегка посолить и обжарить также минуты 2. Выложить морковь к баклажанам. Следом обжарить болгарский перец, посолить, обжарить пару минут и выложить к баклажанам и моркови. Добавить чеснок и чёрный перец, осторожно перемешать.

Помидоры выложить в ту же сковороду, где обжаривались овощи, слегка посолить, подержать на огне 1 минуту, вынуть, осторожно удалить кожицу.

На сервировочное блюдо выложить обжаренные овощи, по бокам выложить помидоры и полить соком, образовавшимся после обжарки помидоров.

Украсить веточкой зелени.