И постная выпечка может быть потрясающей. Эти пирожочки родом из Молдавии тому подтверждение. Традиционно они готовятся с начинкой из квашеной капусты, а я вот сделала с молодой тушёной капусточкой. Тоненькое слоёное тесто и сочная начинка. Пока пирожки горячие, тесто хрустящее, а после остывания они мягкие, но всё еще хрустящие и нежные.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

230-250 гр. муки

70 мл. растительного масла

120 мл. воды

0,5 ч.л.соли

0,5 ч.л. сахара

Начинка:

500 гр. капусты

1 средняя морковь

1 небольшая луковица

Растительное масло

Соль, перец по вкусу, приправа для капусты по желанию

Лавровый лист

Кунжут для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто:

Воду комнатной температуры вылить в чашку, добавить растительное масло, сахар и соль, размешать. Добавить просеянную муку, но не всю сразу. Замесить мягкое тесто. Выложить тесто в чашку и накрыть пищевой плёнкой и дать тесту постоять пока будет готовится начинка.

Начинка:

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками.

В сковороду или казанчик налить немного растительного масла, дать прогреться, затем выложить лук. Обжарить пару минут, затем добавить морковь, перемешать и обжарить ещё 2-3 минуты. Выложить капусту, перемешать и тушить минут 15-20, периодически помешивая. При необходимости добавить немного воды. За пять минут до готовности посолить, поперчить, добавить приправу и лавровый лист. Готовую капусту остудить. Затем вынуть лавровый лист.

Тесто скатать в колбаску и разделить на 16 частей. Каждый кусочек скатать в шарик. Шарик раскатать в очень тонкий прямоугольник, выложить на один край немного начинки, свернуть один раз, затем подогнуть края вовнутрь с обеих сторон и скатать в рулетик. Выложить на противень, застелённый пергаментной бумаги. Верх пирожка смазать растительным маслом (если не поститесь, том можно смазать желтком, смешанным с небольшим количеством молока) посыпать верх кунжутом.

Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 20-30 минут до румяности.

Приятного!