Блины на ряженке получаются тонкими, пористыми, красиво-румяными и очень нежными, а ванильные сливки придают им волшебный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 20 небольших блинов

1 стакан молока

1 стакан ряженки (3,2% жирности)

2 яйца

200 гр. муки

2-3 ст.л. сахара

щепотка соли

0,5 ч.л. соды

лимонный сок

3 ст.л. растительного масла

50-80 мл. кипятка

для ванильных сливок:

1 стручок ванили

100 мл. сливок жирностью не менее 30%

2-3 ст.л. сахарной пудры или по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить молоко и ряженку, перемешать. Соду загасить небольшим количеством лимонного сока и добавить к смеси. Перемешать и добавить просеянную муку. Перемешать, масса по густоте должна быть, как густая сметана. Дать тесту постоять минут 15-20. Затем влить кипяток (советую добавлять по чуть-чуть) и энергично перемешать, масса должна приобрести жидковатую консистенцию, влить растительное масло, ещё раз перемешать.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета. Поскольку тесто очень нежное, советую, прежде чем перевернуть на другую сторону, остриём ножа пройтись по краешкам блина, а затем уже переворачивать.

Ванильные сливки:

Стручок ванили разрезать напополам и вынуть семена. Сливки вылить в небольшой сотейник, добавить сахарную пудру, семена и сам стручок ванили. Довести сливки на небольшом огне до кипения, периодически помешивая. Как только сливки закипят, выключить огонь.

Готовые блины свернуть в рулетики, выложить на сервировочное блюдо и сверху обильно полисть ванильными сливками.