Главная Каталог рецептов Выпечка Несладкая Пироги с начинкой из молодой капусты с грибами

Translate

Russian English French German Persian Spanish

Авторизация





Пироги с начинкой из молодой капусты с грибами PDF Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Автор: Мухаббат   
04.05.2014 12:14
0

pies cabbage mashrooms

 

Эти пироги одни из самых любимых в нашей семье. Тесто очень вкусное, мягкое и нежное, ну, а начинка говорит сама за себя. Пеку я такие пироги преимущественно весенней порой, а посему и использую молодую капусту. Грибы можно использовать любые, главное чтобы они были свежими. Пробуйте и наслаждайтесь!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

выход 20-25 пирожков

 

тесто:



1,5 стакана молока

1 ст.л. сухих дрожжей

2 яйца + 1 яйцо для смазывания

50 гр. сливочного масла

50 гр. маргарина

0,5-1 ч.л. соли (или по вкусу)

1 ч.л. сахара

3 ст.л. сметаны (25%)

2-3 ст.л. растительного масла

600-700 гр. муки

 

начинка:

 

1 средний вилок молодой капусты

500 гр. свежих грибов (у меня вешенки)

1 небольшая головка репчатого лука

соль и чёрный молотый перец по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Тесто:



Приготовить опару:

 

Молоко слегка подогреть, добавить сахар и дрожжи, размешать и всыпать полстакана муки. Хорошо перемешать и дать дрожжам разойтись в течение 15-20 минут. Масса должна подняться шапочкой.

 

Масло и маргарин растопить и остудить.

 

В чашку разбить 2 яйца, добавить соль и взбить венчиком. Влить остывшее масло и маргарин, добавить сметану и перемешать. Влить подошедшую опару и всё хорошо перемешать.

 

Всыпать просеянную муку (добавлять нужно постепенно) и замесить гладкое и однородное тесто. В процессе замеса постепенно добавлять растительное масло. Накрыть чашку с тестом и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа для расстойки. Как только тесто увеличится вдвое, его нужно будет хорошо обмять и снова поставить на некоторое время, для того чтобы оно ещё раз поднялось.

pies cabbage mashrooms 2

Пока поднимается тесто приготовить начинку:

 

Грибы вымыть и обсушить, мелко нарезать. На сковороду налить небольшое количество масла, разогреть и обжарить грибы в течение 10-15 минут до слегка золотистого цвета.

 

В сотейник налить небольшое количество растительного масла, разогреть и обжарить мелконарезанный лук. Жарить до мягкости.


Капусту вымыть и тонко нашинковать. Добавить к обжаренному луку и тушить до готовности (в среднем минут 15-20). Посолить и поперчить, добавить обжаренные грибы и хорошо перемешать. Начинку остудить.

 

Противень застелить пекарской бумагой.

 

Подошедшее тесто обмять, разделить на равные порции и скатать шарики. Каждый шарик раскатать (при необходимости посыпать рабочую поверхность мукой), выложить столовую ложку начинки, разравнять не доходя до краёв и хорошо защипнуть края, сформировав треугольники (можно сделать пирожки овальной формы) и немного прижать швы. Выложить пирожки швами вниз, оставляя некоторое пространство друг от друга. Дать пирожкам подняться.

pies cabbage mashrooms 3

Оставшееся яйцо взболтать вилкой и смазать верх пирожков. Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке в течение 20-30 минут. Пирожки должны увеличиться в объёме и стать румяными. Вынуть готовые пирожки из духовки и переложить на решётку для полного остывания.

 

Из оставшегося теста, как в моём случае, можно испечь очень вкусную и красивую лепёшку. Для этого нужно обмять оставшееся тесто, скатать шар, затем тесто приплюснуть, придав форму лепёшки. Выложить в смазанную маслом круглую форму и при помощи вилки сделать дурочки по всей поверхности. Дать лепёшке подняться, затем смазать яйцом и испечь до готовности.

lepeshka



 

 

Комментарии  

 
0 #2 Мухаббат 2014-05-11 15:22 Цитирую Ирина Арканникова:
Ах,какие вкусные и милые пирожочки!!! Интересная начинка,Мухабба т!!!

Спасибо, Иришка. Начиночка вкусная, пробуй!
Цитировать
 
 
0 #1 Ирина Арканникова 2014-05-07 11:36 Ах,какие вкусные и милые пирожочки!!! Интересная начинка,Мухабба т!!! Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить