Этот торт я готовила на свой день рождения, поскольку он, несомненно, один из самых праздничных тортов. “RedVelvet” весьма роскошный и яркий на вид, коржи очень пористые и влажные, поэтому не нуждаются в их дополнительной пропитке. А крем у этого торта невероятно нежный  и бархатный на вкус.

Я уверенна в том, что приготовив его один раз, вы будете его готовить снова и снова.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

для коржей на две круглые формы диаметром 20 см.:

 

3 яйца

280 мл. кефира

300 мл. растительного масла без запаха

300 гр. сахара

340 гр. муки

1 ст.л. какао

1/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. соды

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта

1 ч.л. красного гелевого пищевого красителя

 

для крема:

 

260 гр. сливочного сыра ("Philadelphia Классик", Хохланд cremette, “Almette”)

250 гр. сливочного масла

150 гр. сахарной пудры

1 ст.л. молока

2 ч.л. ванильного экстракта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Коржи:

 

Дно двух форм застелить пекарской бумагой.

 

В кефир добавить соду и подождать несколько минут, для погашения соды. Влить растительное масло и хорошо перемешать.

 

Яйца взбить вместе с сахаром добела и добавить ванильный экстракт. Добавить краску и перемешать.

 

Муку, разрыхлитель и какао смешать вместе и просеять через сито.

 

Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два смесь кефира с маслом.

 

Цвет у теста должен быть не красным, а бордовым, поэтому при необходимости нужно добавить побольше краски.

 

Вылить тесто в две формы поровну.

 

Выпекать в предварительно разогретой до 170*С духовке около 30 минут. Духовку в процессе выпечки не открывать. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Вынуть готовые коржи из духовки, дать немного остыть в формах, затем вынуть из форм и полностью остудить. Я остужаю ночь, а на следующий день промазываю кремом и даю настояться готовому торту в холодильнике ещё ночь.

Крем:

 

Масло и сливочный сыр должны быть комнатной температуры, поэтому нужно заведомо их вынуть из холодильника.

 

Масло взбить миксером с сахарной пудрой добела.

 

Добавить ванильный экстракт и молоко, хорошо перемешать.

 

Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности на низкой скорости.

 

Сборка:

 

Охлаждённые коржи выровнять, срезав верхушки.

 

Корж выложить на подставку или тарелку, обильно намазать кремом, выложить второй корж и обмазать сначала бока, а потом и верхушку торта.

 

Я накрутила розочки из марципановой массы и выложила их на торт. Можно украсить торт срезанной верхушкой, превратив её в крошку.

 

Дать торту настояться в холодильнике.

 

P.S. Ну и, собственно, я, в свои 43. :)