Несмотря на то, что этот пирог постный, он имеет мягкую, приятную влажновато-рассыпчатую структуру и хрустящую корочку. Лимон и миндаль делают этот пирог безумно ароматным. Очень рекомендую испечь этот пирог, даже если Вы не соблюдаете пост, вкус Вас очень удивит и тем самым порадует.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для круглой формы диаметром 18 см.

150 мл. холодной воды

3 ст.л. растительного масла

1 лимон ( сок и цедра)

150 гр. муки

50 гр. молотого миндаля

200 гр. сахара

1 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соли

3-5 капель эссенции горького миндаля

1 ст.л. коричневого сахара

2-3 ст.л. лепестков миндаля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дно формы застелить пекарской бумагой и смазать форму растительным маслом.

В чашке смешать просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль и молотый миндаль.

Лимон вымыть и обтереть. Цедру натереть на мелкой тёрке, затем разрезать напополам и выжать сок. Выложить сок и цедру в другую чашку, добавить воду, растительное масло и перемешать. Добавить сухую смесь и перемешать венчиком до однородной массы.

Выложить тесто в форму, посыпать пирог миндальными лепестками и коричневым сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 175*С в течение 30-40 минут. Пирог должен увеличиться в объёме и стать румяным. Проверить готовность деревянной шпажкой, она при выходе из пирога должна быть сухой.

Дополнение: если нет готового молотого миндаля, можно это сделать самим. Для того, чтобы очистить миндаль его нужно опустить на несколько секунд в кипящую воду, шкурки после этого легко снимаются. Просушить миндаль на сухой скороде или в духовке и затем перемолоть при помощи блендера.