Приветствую всех по мне скучающих :)  Дела…дела…занятость…. не позволяют творить, но всё же не выдерживает душа поэта  моя длительных пауз, поэтому я к вам с кексом. Поскольку сливочное масло, яйца и мука в моём доме есть всегда, а черника была куплена некоторое время назад и ждала своего часа, то в итоге получился вот такой замечательный кекс. Структура кекса маслянистая, мягкая, а вкус в целом получился благородный. Ароматная черника и едва уловимая лимонная кислинка очень хорошо гармонируют. Единственный совет, у кого нет в запасе ликёра «Cointreau», советую им обзавестись, в выпечке он играет свою ароматно-важную «роль», и чернику всё же брать замороженную, поскольку и выделившийся сок, впоследствии размораживания, тоже должен быть использован.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для средней формы "кирпичик"

180 гр. мягкого сливочного масла

200 гр. сахара

3 яйца

щепотка соли

1-2 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. апельсинового ликёра «Cointreau»

200 гр. муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

150 гр. замороженной черники

растительное масло для смазывания формы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чернику разморозить.

Форму смазать небольшим количеством растительного масла и на дно выложить пекарскую бумагу.

Размягчённое сливочное масло выложить в чашку для взбивания, добавить соль и сахар и взбить миксером до однородности. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая массу миксером после каждого добавления. Добавить лимонный сок и ликёр, перемешать и добавить просеянную с разрыхлителем муку. Хорошо взбить массу миксером ещё раз.

Добавить в массу чернику вместе с соком и перемешать силиконовой лопаткой, снизу вверх. Не старайтесь тщательно вымешивать, тем самым вы получите разводы.

Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять верх. Выпекать в предварительно разогретой до 180* духовке в течение 50-60 минут. Тесто должно увеличиться и стать румяным. Готовность проверить деревянной шпажкой, она при выходе должна быть полностью сухой.

Вынуть готовый кекс из духовки, дать немного остыть в форме, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить на решётке.

Несколько кусочков кекса были съедены в дополнении с мороженкой (так говорила моя бабуличка) крем-брюле, очень вкусно!