Главная Каталог рецептов Выпечка Сладкая Песочные квадратики с ириской, шоколадом и миндалём

Translate

Russian English French German Persian Spanish

Авторизация





Песочные квадратики с ириской, шоколадом и миндалём PDF Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 3
ХудшийЛучший 
Автор: Мухаббат   
05.12.2012 07:45
0

kvatradiki iriska shokolad

Хрустящее, рассыпчатое песочное тесто, тягучая, ароматная и сладкая ириска, шоколадная глазурь и миндаль превращают сладкое кушанье в нечто элегантное и неописуемо вкусное. Однозначно, такие квадратики могут стать финальным «аккордом» любого праздничного стола!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

250 гр. муки

50 гр. сахарной пудры (просеять)

150 гр. холодного сливочного масла

4-6 ст.л. ледяной воды

щепотка соли


(у меня прямоугольная форма 18Х25)


для ириски:


1 банка (400 гр.) сгущённого молока

20 гр. сливочного масла


для шоколадной глазури:


200 гр. тёмного молочного шоколада


70 гр. рубленого миндаля (можно фундук, пекан или грецкий орех)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Корж:

Муку просеять в чашку. Настругать ножом холодное масло и перетереть с мукой руками в крошку. Сделать углубление, добавить соль, сахарную пудру и часть воды, всё вместе вымесить в плотное тесто. Поскольку клейкость муки разная, то воду надо добавлять с осторожностью. Тесто должно быть однородным и слегка липнуть к рукам. Не стоит вымешивать тесто долго, так как оно может при выпечке стать жёстким.


Сделать из теста шар, завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.


На дно прямоугольной формы положить пекарскую бумагу. Вынуть тесто из холодильника и равномерно его распределить руками по всей форме. Наколоть весь корж вилкой, для того, чтобы он не вздувался при выпечке.


Выпекать в заранее разогретой до 180*духовке в течение 20 минут. Корж должен слегка увеличиться в объёме и слегка порумяниться.


Вынуть готовый корж из духовки, дать немного остыть в форме, затем полностью остудить на решётке.


Ириска:

В железную кастрюльку с толстым дном (можно алюминиевую, но не используйте эмалированную, ириска может в ней пригореть) вылить сгущённое молоко и добавить сливочное масло.

Варить на медленном огне, постоянно интенсивно помешивая венчиком, до образования тягучей массы. У меня в среднем на это ушло минут 15.


Выложить горячую (именно горячую, поскольку она быстро стынет и твердеет) ириску на остывший корж и разровнять.


Глазурь:

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Выложить глазурь на карамель и разровнять.


Верх глазури обильно и равномерно посыпать рублеными орехами.


Дать полностью остыть и затем только разрезать на квадратики.


Обновлено 25.01.2013 08:07
 

Комментарии  

 
#7 Мухаббат 2012-12-07 12:07 Цитирую Elena:
вкуснотаааааа !!!!!!!!!!

Лена, очень вкусно!!! Спасибо!
 
 
#6 Мухаббат 2012-12-07 12:06 Цитирую Татьяна Гвардыченко:
Ух ты какие вкусненькие!!!! !!Фото супер!

Захвалила меня совсем… Моя ты красотуля!!!
 
 
#5 Татьяна Гвардыченко 2012-12-06 14:45 Ух ты какие вкусненькие!!!! !!Фото супер!
 
 
#4 Elena 2012-12-05 12:29 вкуснотаааааа !!!!!!!!!!
 
 
#3 Мухаббат 2012-12-05 11:41 Цитирую Юлия Омельченко:
Очень красиво смотрятся песочные квадратики! Спасибо за рецепт!

на здоровье, Юлия!!!

Цитирую Света:
супер, а внешний вид вообще отпад

Светуль, спасибо!
 
 
#2 Света 2012-12-05 09:08 супер, а внешний вид вообще отпад
 
 
#1 Юлия Омельченко 2012-12-05 09:03 Очень красиво смотрятся песочные квадратики! Спасибо за рецепт!