Главная Каталог рецептов Десерты и Напитки Панна-котта с голубико-черничным соусом

Translate

Russian English French German Persian Spanish

Авторизация




Мухаббат Шафиева, Content:
Панна-котта с голубико-черничным соусом PDF Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Автор: Мухаббат   
10.12.2013 12:22
0

panna cotta_12

Родиной панна-котты является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёный крем». Рецептов панна-котты великое множество, все они по-своему хороши и вкусны. Предлагаю приготовить этот вариант панна-котты на новогодний стол, поскольку он выглядит празднично, да и прост в приготовлении и думаю, что после обильного застолья он будет как раз кстати, поскольку воздушная сливочная текстура в сопровождении с кисло-сладким ароматным ягодным соусом позволит вам ощутить волшебство праздника, того самого «чуда», которого мы ожидаем…

panna cotta_2

ИНГРЕДИЕНТЫ:


на 2 порции:


250 мл. сливок (я взяла 150мл. 38% и 100 мл. 11%)

30 гр. сахара

половинка стручка ванили

1 лист желатина

panna cotta_5

для соуса:


50 гр. голубики (у меня была в наличии свежая)

50 гр. черники (замороженная)

сахар по вкусу (я положила 1 ст.л.)

1 ст.л. лимонного сока

0,5 ч.л. крахмала

1 ч.л. холодной воды

panna cotta_6panna cotta_7

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Желатин замочить в холодной воде на пять минут, а затем хорошенько отжать.

Стручок ванили разрезать и выскоблить ножом семена.


Сливки смешать с сахаром, добавить сам стручок и семена ванили и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Снять с огня, процедить через ситечко или марлю и дать массе немного остыть, затем добавить желатин и хорошо перемешать. Разлить по стеклянным формочкам или небольшим стаканчикам и остудить в холодильнике.  Через часа 2-3 панна котта будет иметь нужную консистенцию.

panna cotta_8panna cotta_9

Соус:


Голубику и чернику смешать с сахаром, добавить лимонный сок и довести до кипения на среднем огне. Крахмал развести в холодной воде и вылить в закипевшую массу, перемешать и довести массу до лёгкой тягучести (подержать на огне 1-2 минуты). Дать соусу остыть и выложить на остывшую панна котту. 

 

Обновлено 12.12.2013 12:46