Главная Каталог рецептов Первые блюда Хомшурбо

Translate

Russian English French German Persian Spanish

Авторизация




Мухаббат Шафиева, Content:
Хомшурбо PDF Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Автор: Мухаббат   
15.08.2012 10:49
0

khomshurbo

Хомшурбо – самый популярный суп в Таджикистане, который готовится не только на большие мероприятия, но и в повседневные дни. Его готовят обязательно из свежего мяса (как баранины, так и говядины) на кости с небольшим количеством жира. Мясо и все составляющие овощи нарезаются крупно. Очень наваристый, сытный, ароматный и вкусный суп. Способ приготовления у каждой хозяйки/хозяина свой, но принцип схож. Подавать его нужно с большим количеством нарубленной свежей зелени (кинзы, райхона, зелёного лука).


ИНГРЕДИЕНТЫ:


700 гр. свежего мяса на кости (у меня говядина)

2,5 литра воды

2 средние головки репчатого лука

2 средние моркови

2 сладких (болгарских) перца

4 картофеля

1 горсть гороха нут

соль по вкусу

зелень


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Горох нут предварительно замочить в холодной воде на ночь.


Мясо вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как бульон закипит, снять пену, убавить огонь до среднего, добавить очищенные головки репчатого лука и варить мясо до готовности (в среднем 1,5 -2 часа). По окончании времени, вынуть лук (он сделал своё дело, отдал свой аромат и впитал все вредные вещества, содержащиеся в мясе). Если готовить бульон на среднем огне, то он будет достаточно прозрачным. Но я все бульоны процеживаю через двойной слой широкого бинта, для того, чтобы придать супу красивый цвет. На этом этапе можно слегка посолить суп.


С гороха слить воду.


Морковь, картофель, перец очистить и вымыть. Нарезать крупными кусками. Сначала опустить в суп горох и морковь и дать повариться минут 10, затем добавить сладкий перец, а через пять минут выложить картофель. Варить суп до готовности всех овощей.


Можно еще в конце варки добавить пару нарезанных помидоров, я в этот раз не добавляла.


Выложить в косу сначала овощи и немного гороха, затем добавить бульон. Подавать горячим с нарубленной свежей зеленью.


 

Комментарии  

 
#4 Мухаббат 2012-09-07 15:03 Цитирую Света:
ух ты… вкуснятинаааа

что правда, то правда… вкуснятина!!!
 
 
#3 Света 2012-09-07 15:00 ух ты… вкуснятинаааа
 
 
#2 Мухаббат 2012-08-18 10:48 Цитирую Татьяна Гвардыченко:
Отличный супчик!

Спасибо, Танюш. Супчик и впрямь отличный!!!
 
 
#1 Татьяна Гвардыченко 2012-08-15 23:33 Отличный супчик!